http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Diskussion zum Thema Taverne 2008-03-19T12:04:19Z de http://www.tempus-vivit.net/images/tvlogo.gif http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread 158 67 http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Urs, hallo Forum, ich kenne aus älteren (Nicht-Wiki *gg*) Rezepten zur Fruchtweinbereitung/M[...] 2008-03-19T12:04:19Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Peter Bisher kenne ich nur den süssen Met, der mir gar nicht schmeckt. Brr. Ich wäre desh[...] 2007-03-16T21:02:02Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Seit gegrüßt. Dieser Thread ist zwar schon etwas älter, aber ich habe noch etwas dazu zu sagen. [...] 2007-03-16T00:35:17Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Für alle, die noch Fragen haben dies hier: http://www.razyboard.com/system/?id=Fruchtweinkeller od[...] 2006-10-28T22:01:40Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread hallo an euch, ich hab auch das Buch "Met - Honigwein bereitung" vom Leopold Stocker Verlag. D[...] 2005-05-23T20:05:55Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Rainhard, der Met blubbert so vor sich hin. In der ersten Woche lies die Schaumbildung nach[...] 2004-10-29T16:41:30Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread hallo michael, was macht dein met? gruß der rainhard 2004-10-25T16:24:23Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread normalerweise solltest du den gäransatz etwas länger stehen lasse(4-7tage) bevor du ihn in das erk[...] 2004-10-17T14:20:14Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Moin, erstmal danke für die Antworten, Wegen dem Blubbern: Ich habe kein Gärröhrchen, sonder[...] 2004-10-16T19:31:53Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Jawoll, das muss so sein! Das ist ganz normal und lecker! Viele Grüße 2004-10-15T16:50:56Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread hallo michael, gluckert es denn im gährröhrchen? sieht der schaum aus wie kleine schiffchen od[...] 2004-10-15T14:42:36Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hi Leute, ich habe dieser Tage das erste mal Met angesetzt. Um die Nährasalze für die Hefe zu u[...] 2004-10-15T13:57:36Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Kein Problem!!! Nachdem ich meinen Beitragen verfasst hatte, ist mir auch aufgefallen was Du meinte[...] ;o) Viele Grüße Heiko]]> 2003-02-11T11:05:13Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo nochmal Mißverständnis: Mein letzter Satz in meinem vorletzten war so zu verstehen, das i[...] 2003-02-11T09:50:20Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Honigwein ist ein Dessertwein und fällt unter das Weingesetz und ist als solcher auch reglementiert[...] 2003-02-11T07:40:31Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Du hast es schon beantwort Arno: Schwermetalle finden sich in verschiedenen Bindungsformen in pflan[...] ;o) Mit dem Cyanid (Blausäure) Anteil bin ich mir noch nicht so sicher! Ich werde mich da mal schlau machen. Ich denke mal Arno das einige Chemische Grundlagen schon hier hin gehören, allein um die Zusammenhänge zu verstehen warum man etwas so macht und nicht anders. Na denn Prost! >;o) Viele Grüße Heiko]]> 2003-02-11T07:23:50Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Wie kommen eigentlich Fe, Mn, Zn und Cu (für alle nichtchemiker: Eisen, Mangan, Zink und Kupfer, eb[...] 2003-02-11T01:25:05Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo heiko Erstmal danke für die ausführlichen erläuterungen zum Thema Chemie im Wein. Als[...] 2003-02-11T01:21:31Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Liber Heiko, ich denke, wir haben uns an dieser Stelle genug über chemische Zusätze in Lebensmitt[...] 2003-02-10T15:13:11Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Weinbehandlung u. Schönung Verf., die der Stabilisierung, d.h. der Haltbarkeit der Weine [...] 2003-02-10T13:22:47Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Ich kann mich nur wiederholen, der Schwefel als Zusatz , richtig dosiert,ist wirklich harmlos. Ich k[...] 2003-02-10T13:09:49Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Naja, ich bekomme von Bier auch immer einen dicken Kopp wenn es zu viel war! Ist da also auch Schwef[...] ;o) Viele Grüße Heiko]]> 2003-02-10T13:06:32Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Lieber Heiko, du hast sicher recht, wenn du behauptest, dass Schwefel im Gegensatz zu anderen Zusät[...] 2003-02-10T10:31:09Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Meiner Meinung, Ausbildung und Erfahrung nach ist Schwefelpyrosulfid, richtig dosiert, noch das harm[...] ;o) Viele Grüße Heiko]]> 2003-02-10T08:03:40Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread .... warum Honig teurer wird. Hab`s aus der Zeitung: Deutscher Honig kann im nächsten Frühja[...] 2003-02-07T23:28:14Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Um Thema Schwefel im Met möchte ich auch noch meinen senf dazugeben*g*. Ich bin der Ansicht, dass [...] 2003-02-07T13:19:36Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread ehrlich gesagt nehme ich für meinen Met immer den teuren Honig. Viele Grüße Heiko 2003-02-06T06:55:33Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hi Leute. Als ich vorhin in unseren Aldi kam traf mich fast der Schlag. Der Honig von 1,49 auf 1[...] 2003-02-05T17:39:41Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread ..wohl einen Einfluss auf geschmack und eigenschaften des Weines. Aber nicht unbedingt auf den Restz[...] C2H5OOH (Essigsäure) Hier noch ein Tip: Wenn man zuviel Kaliumpyrosulfid eingesetzt hat, kann der Ansatz noch gerettet werden indem H2O2 (Wasserstoffperoxid) eingesetzt wird um die schwefelige Säure zu neutralisieren. Der Schwefel der in dem Wein verbleibt ist absolut ungefährlich und wird komplett ausgeschieden. Viele Grüße Heiko]]> 2003-01-27T14:20:38Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Angy hallo Alle Laut meinem in Eintrag 66 genannten Buch besteht Honig aus vielerlei unters[...] 2003-01-27T11:54:51Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hi, nachdem mein erster Met (mit Burgunderhefe) recht mild und süffig geworden ist (semi secco..[...] 2003-01-27T10:07:10Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Von normaler Backhefe rate ich ab; dass ist mehr chemie als Hefepilz. Zum weinbereiten nimmt man We[...] 2003-01-26T17:46:55Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Kann man eygentlich auch ganz normale Backhefe verweden???? bitte nicht schlagen wenn so was sc[...] 2003-01-25T14:17:04Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Ihr Also, ich habe vor kurzem von meiner Freundin ein Buch bekommen: "Met. Honigweinbereitu[...] 2002-08-26T06:48:14Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Halloele in der Mittelalterrunde... Nachdem ich mich gerade mal durch diesen Tread gelesen habe, ka[...] 2002-08-25T00:44:14Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hi, ich hab meinen Met mit Nelken, Kardamom, Piment, Orangenschale, Zimtstange und frischem Rosma[...] 2002-08-02T07:19:05Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hi, also ich hab meinen Gärbehälter (18l, Plastik) zur "Most"-Zeit im Baumarkt bekommen. Ansons[...] 2002-08-02T07:17:08Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread @Lutz: gibt`s im Weinfachhandel. Falls nicht vorrätig (unwahrscheinlich!), wird man dir die Sachen[...] 2002-08-02T02:14:38Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo, nicht böse sein, ich habe nicht alle Beiträge durchgelesen, aber: wer kann mir Bezugsquel[...] 2002-05-29T20:59:31Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread seid gegrüßt! ßberliefert ist folgendes historisches Rezept aus dem Würzburger »Buch von gut[...] 2002-02-04T14:09:48Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Benny, (ohne A-Anspruch!) in der Regel nehmen wir Ingwer und/oder Zimt, das schmeckt uns am[...] 2002-01-07T11:08:03Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Met welchen Kräutern verfeinert ihr euren Hausmet?! Benny 2001-12-17T14:35:39Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Tja, Michael, DAS Problem habe ich auch. Beim ersten Mal hab ich den Honig beim ALDI gekauft, war[...] 2001-09-08T12:28:31Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo, ich hoffe ich habe das nirgendwo übersehen, aber woher nimmt Ihr Methbrauer eigentlich al[...] 2001-09-07T12:45:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Tja, da habe ich wohl noch das gleiche Gerät wie Markus im Keller stehen und benutze es nicht mehr;[...] 2001-05-05T14:08:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Ja, richtig. Aus solchem Material besteht auch meiner. Er ist oben alerdings mit einem Doppel-Decke[...] 2001-05-05T10:09:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hey @ all Also ich persönlich nehme diesen Kunststoffbehälter: http://www.craemer.de/kapitel4/sei[...] 2001-05-04T19:02:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo, also @Markus: Zitat: "Heute benutze ich einen speziellen Kunststoff-Behälter ( 35 l, 100%[...] 2001-05-04T18:08:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hey Maik, Ich finde die Formel gerade nicht, aber eine Differenz von 100 Oe° entspricht 13,8%vol A[...] 2001-05-04T16:27:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Ich habe auch schon die Feststellung machen müssen, daß man in Kunststoffbehältern (auch wenn sie[...] 2001-05-04T12:47:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread @ Michael Effertz, Zu deinem Essig-Problem : Ich habe auch festgestellt, das es die Gährung beeinf[...] 2001-05-04T01:35:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread möglicher*********Gesamtzucker in der Ansatzlösung Alkoholgehalt = -----------------------------[...] 2001-05-03T19:15:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hi Sebastian Zum möglichen Alkoholgehalt ausrechnen benötigt man diese Formel: möglicher [...] 2001-05-03T19:07:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hey alle zusammen, Erst mal zu den 21,5% Ich habe noch nie was von einer Hefe gehört die über 18%[...] 2001-05-03T16:17:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Micha, da würde ich einfach mal fragen, wieviel Hefe bereits im Honig ist. Das kann dir hier sicher[...] 2001-05-03T08:25:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Herzlichen Dank, werd das ganze dann nochmal mit dem Honig mit der Hefe drin probieren... und im kl[...] 2001-05-02T20:56:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Stefan, dass das mit dem Sauerkrauttopf funktioniert, ist keine Frage. Geht bestimmt gut. Der[...] 2001-05-02T18:54:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo! Mein Senf zum Gärverschluß: Kennt ihr die großen Steingutfässer, in denen man Sauerkraut [...] 2001-05-02T18:04:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hey alle zusammen, ich will ja nicht aus der Reihe tanzen, aber ich habe mir sagen lasen das Meth e[...] 2001-05-02T16:56:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Du meinst sicher undicht, oder ? Gruß, Ivain 2001-05-02T14:38:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Michael, Die Behälter werden wohl dicht gewesen sein, da die Hefe, wenn sie an Sauerstoff ko[...] 2001-05-02T14:33:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread So, vorgestern habe ich die 70 Liter weggeschüttet. Am Kunststoff konnte ich keine Veränderungen[...] 2001-05-02T13:56:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hi Micha. Ein paar ßberlegungen zu deinem Problem: Wenn das Rezept für die 70 Liter das selbe w[...] 2001-05-02T08:56:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread HI All Also ich fand den Thread von Maik ganz gut (hatte voher überhaupt keine Ahnung von Meth)u[...] 2001-05-01T20:47:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo zusammen! Ich habe ein kleines (oder großes? ;-) Problem: Anfang des Jahres hab ich 70 l Met[...] 2001-04-29T15:12:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Leute! Noch mal zusammenfassend! Rezept Urmet: Honig, Wasser. Verhältnis kann bis 1:1 sein. [...] 2000-09-01T00:49:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo zusammen, Was die konzentration 21,5 angeht: Die kann durch die Alkoholgehaltsbestimmung mit [...] 2000-08-30T10:54:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Tja, was das angeht, kann mir keiner irgendwie mangelhafte Mühen und Opferbereitschaft vorwerfen...[...] 2000-08-29T20:55:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo jens, wenn Du dieses Problem in den Griff bekommst, patentierst und als Lizenz verkaufst brau[...] 2000-08-29T16:22:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Diana: danke für die Aufklärung. Arndt: auch in gut ausgespülten Wein- oder Whiskeyflaschen hatt[...] 2000-08-29T15:57:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Also gut: "Die Malagehefe erreicht max. knapp 14% Alkohol, die stärkste Hefe ist die Portweinhefe [...] 2000-08-29T15:55:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Matthias, Ich habe MalagaHEfe verwendet. Hallo Claas, Ja genau der war das :-) und dabei habt[...] 2000-08-29T11:21:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo zusammen, habe mit einem befreudeten Böttcher und Kelterer gesprochen bezgl. des Schwefelns.[...] 2000-08-29T11:03:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Zum Schwefeln: Diese Konsevierungsmethode wird auch noch für Trockenobst verwendet.Das Schwefeldiox[...] 2000-08-28T22:44:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Ja, mich auch! Danke für die Grüße, Barde vom Glan! ;-)) Zum Thema Schwefeln kann ich das gesagt[...] 2000-08-28T16:38:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Patrick, der Name des Hefestammes würde mich interessieren! Zum Kirschmet: Süßkirschensaf[...] 2000-08-28T15:46:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread aber Christoph, wie kommst du denn auf streit? Ich war einfach überrascht und irritiert von einer [...] 2000-08-28T14:13:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo, Also die 21,5% von mir sind kein Zahlendreeher sondern ein wert den ein befreundeter Chemike[...] 2000-08-28T12:26:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Maik, Bei Honigwein habe ich eine Schönung noch nie gebraucht. MEine Erfahrungen mit Kiesels[...] 2000-08-28T08:32:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Jens, Keine Panik, ich such keinen Streit, wir werden sicher eine Möglichkeit finden, für [...] 2000-08-25T17:17:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Seyd gegrüßet Wir bekommen unseren Meth wie schon gesagt noch nicht klar haben es aber noch nicht[...] 2000-08-25T16:00:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Christoph, alle mir bekannten überlieferten Rezepte sehen eine Läuterung durch mehrmaliges [...] 2000-08-25T15:37:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Okay, Jens, fahr den Kamm wieder ein, laß die Luft wieder aus der Brust: DEIN Honigwein ist SELBSTV[...] 2000-08-25T15:19:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Nachtrag: Christoph, wenn Du auf das Usertreffen kommst, bringe ich gern mal ein oder zwei Fläsch[...] 2000-08-25T14:49:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread SAUER?!? *prusssst; lach* komm einfach mal probieren...wenn´s mal jemandem nicht schmeckt, dann, w[...] 2000-08-25T14:26:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Halt,halt,halt, ich fürchte hier sind einige Missverständnisse aufgetreten. 1.Der Honig wird vor [...] 2000-08-25T09:48:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Oh Mann... *müdes Lächeln*... Also, in den letzten 8 Jahren haben gerade zwei Leute mal behauptet[...] 2000-08-24T16:03:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo alle! Wie Arndt schon geschrieben hat: Die Vorstellung, es könne Wesen geben, die man nicht [...] 2000-08-22T12:31:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread hallo zusammen, aus meinem Chemietehcnik LK weiss ich, dass die maximale durch Gärung, mit allen T[...] 2000-08-22T10:47:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread HAllo Patrick, nach meinem kenntnisstand ist Alkohol für die Weinhefe giftig! Das heißt, sie verg[...] 2000-08-22T09:20:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Statt Reinzuchthefe wird reingespuckt. Soll angeblich A sein. Eine andere Möglichkeit ist Sauerteig[...] 2000-08-22T08:11:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread ... bin auch Metbrauer... aber mal ne andere Frage..... WIE IST DAS A-REZEPT??? ohne Schwarztee, R[...] 2000-08-22T00:40:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Wenn ich aber lieber trocknen Met hätte? Den hab ich mal irgendwo probiert, aber dafür könnte ich[...] 2000-08-21T23:23:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo, Also eure Zeiten kommen mir sehr kurz vor, der Met kann kaum ganz vergoren gewesen sein, abg[...] 2000-08-21T18:53:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hallo Leute. Auch wenn der Thread eine eigenartige Eröffnung hat, hier meine zwei Pfennige (Maik, [...] 2000-08-21T17:48:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Seyd gegrüßet Dieser kleine Text sollte für neue MA Freunde sein, damit sie etwas über den Meth[...] 2000-08-21T15:54:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Hi Maik, Schön daß Du dein Wissen mit uns teilst, aber erstens war das wohl schon allen bekannt, u[...] 2000-08-21T12:23:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Unkorrekt, Maik! Du vergißt den Bärenfang! Gruß v. Arlen Ansonsten auch: ja, äh? 2000-08-21T00:08:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Ja, äh, und? Gunther Markgraf von Bärennoth Admin ´Tempus vivit!´ 2000-08-20T21:18:00Z http://www.tempus-vivit.net/taverne/thema/849#unread Seyd gegrüßet Meth oder Honigwein, ein alkoholisches Getränk, das aus Honig und Wasser besteht. [...] 2000-08-20T14:34:00Z