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Eintrag #1 vom 09. Jun. 2005 20:11 Uhr Melanie Rohrmüller  Profil   Nachricht Bitte einloggen, um Melanie Rohrmüller eine Nachricht zu schreiben.

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Hallo,
brauche authentische Backrezepte aus dem 16. Jahrhundert. Habe dazu leider noch nicht viel
in der Literatur gefunden. Waren meistens nur
Kochrezepte. Kann mir jemand weiterhelfen?
Das Brot bzw. der Kuchen soll in einem Steinbackofen gebacken werden.
Vielen Dank.
Melanie

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Eintrag #2 vom 10. Jun. 2005 09:45 Uhr Stella (Nachname für Gäste nicht sichtbar)   Nachricht Bitte einloggen, um Stella eine Nachricht zu schreiben.

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Hallo,
für´s 16. Jhrdt. kann Dir ganz leicht geholfen werden! Hier mal meine beiden absoluten Favoriten:
Sabina Welser, eine Bäckerin vor dem Herren:
www.staff.uni-marburg.de/~gloning/sawe.htm
Und Marx Rumpold, ein riesiges Kochbuch mit wesentlich mehr Kapiteln als hier aufgeführt, mit weiteren Backrezepten. Den sollte es auch im Reprint wieder geben.
www.staff.uni-marburg.de/~gloning/rumpturt.htm
Schau auch mal auf dieser Seite bei Balthasar Steindl durch.
Das Kochbuch der Sabina Welser gibt es auch recht günstig als Taschenbuch. Philippine Welser hat übrigens auch jede Menge Torten- (bitte keine Schwarzwälderkirsch u.ä. vorstellen), Pasteten- und Kuchenrezepte, dieses Buch ist allerdings sehr schwer zu bekommen und läuft bei ZVAB ganz selten für ca. 100,00 EUR durch.
Neidvolle Grüße ob des Steinbackofens
Rita

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