Öfen & Backwaren

Schurke! Sowas kurz vor der Mittagspause zu posten! bauchknurrend

Ivain von irgendwo

Moin Frank, wenn das die Torte is´, die Du auf unserem Trefena angerichtet hast, kann ich sie der gesammelten T-V-Gemeinde nur empfehlen! Thorsten

Nachschlag: Tach zusammen, hier noch ein rezept für zuhaus: (habs leztzens ausprobiert) Kräutertorte Nach Sabina Welserin (Nürnberg um 1553, Handschrift in Augstburg,ed. Stopp)  zitiert nach T.Ehlert “Das Kochbuch des Mittelalters”, S. 99: Eine Kräutertorte zu machen Nehmt Spinat, überbrüht ihn und hack ihn, reibt Parmesankäse und tut ihn  darunter, etwas Pfeffer, kleine Weinbeeren, etwas zerlassene Butter auch  daran, Saltz es und back es und macht eine Torte daraus, wie man die  gedeckten Torten zu machen pfelgt. a) Mürbteig aus 200 g Mehl Typ 405, 50 g Vollkornmehl, 2 Eier, 25 g Schmalz,   2 bis 3 Eßl. Wasser, im Rührer kneten und kaltstellen. b) 500g Spinat waschen, überbrühen, abtropfen lassen, 100g Rosinen in Butter  andünsten, Spinat hinzufügen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 100 g  Parmesan vermischen. c) Den Teig ausrollen eine Springform (26 cm) auslegen mit Teigrand, in der  Größe der Form Backpapier zuschneiden, auf den Teig geben und mit  getrockeneten Erbsen 7 bis 10 Min Blindbacken, bei 200° (Bis hierin läßt sich alles gut vorbereiten) Kurz vor dem Servieren: d)Spinatmischung auf dem Teig verteilen, aus 4 Eiern, xxx süße Sahne, Salz,  Pfeffer, Muskatnuß einen Guß mischen und auf den Spinat geben.Fertigbacken 10 min. bei 200° (Gibt man den Spinat und den Guß zu früh auf den Teig wirds matschig, bei uns hats gerade nochmal gut gegangen) Gibs hin und versalz es nicht

Frank

Tach Alexander, zur Beschffenheit des ofens kann ich leider keine Angaben machen, aber lies mal Thrad Nr 114 Eintrag 45 von Dietrich, vielleicht kann der ja weiterhelfen. Was im Ofen gebacken wurde: Brot, in verschiedenen Ausführungen Pasteten salzig und süß Kuchen und Kekse Besondere Pasteten aus allerlei Fleisch (S.a. 114 Rezept Pasteten) ßbrigens: Die in diesem Thread von mit angesporchenen “Rütten”-Torte hat sich bei genauere Analyse als “Kütten”-Torte herausgestellt. Und Kütten sind Quitten. (Kommt davon wenn man Fraktur nicht richtig liest:)

Frank

Ja, es stimmt: Ich denke meist ans Essen! (an was noch, erspare ich euch) Nun meine Frage: Nachdem der Thread: “Mittelalterlich Speisen” ja sehr viel Eintöpfe hervorgebracht hat, frage ich mich, wie sieht es denn mit gebackenem aus dem Ofen aus ? Ich habe schon ein paar mal den Bäcker mit seinen Lehmofen aus Rollen gesehn und würde sowas in klein auch gerne bauen. Also: - Was für Materialien (Lehm, Ton ?) hat man damals verwendet ? - Wie war der Aufbau eines kleinen (max 70-100 cm) Ofens - Was wurde drin gebacken ? hungrigaufhilfehoffend

Ivain von irgendwo