Lagerung von verderblicher Nahrung im MA

Hallo Hedwig, einsalzen kommt auf die Zeit an (im FMA war Salz suuuuper wertvoll!). Bei uns haben sich Spanschachteln bewährt (evtl. mit Wachs auskleiden), Verderbliche Lebensmittel kann man recht lange aufbewahren, wenn man sie in unglasierte Tongefässe gibt und die mit feuchten Tüchern einschlägt. Authentische Methoden kenne ich leider nicht viele. Birkenrindengefässe und Tierblasen waren wohl vorhanden. Gruß,

Indy

Hallo Hedwig, soweit ich weiß, wurde sehr viel getrocknet(Beeren, Kräuter etc.), oder geräuchert(Fleisch, Wurst, Fisch), und natürlich das obligatorische Einsalzen… Auch wurde z.B. Butter in den Brunnen hinunter gehängt und Gruben im Boden ausgehoben zum Lagern, da dort die Temperatur wesentlich kühler war…

Gruß, Ute

Hallo Leute! Nachdem ich mir, weil ich es so originell fand, vor kurzem in Lich ein Butterfässchen gekauft habe, kam mir hinterher die Frage: Ab wann gabs die denn? Wie genau wurden sie verwendet? Und wie hielt man Butter vorher haltbar? Und wie wurden andere Nahrungsmittel frisch bzw. essbar gehalten? Was wurde verwendet, wenn ja, bei welchen Lebensmitteln und was wurde in Fässern gelagert (außer dem bekannten, berühmten Salzhering)? Gab es “Moden” in der Aufbewahrung bzw. Darreichung der Speisen bei Tisch? Mich interssieren bestimmte Gefäße, aber auch, ob sie einfach in Kellern gelagert wurden oder was für Zusätze hinzugegeben wurden. Bis denn und danke,

Hedwig Swende von Weinheim, Freie Ritterschaft Odenwald