Die Wurst

Hallo,

seit wann gibt es eigentlich Würste? Waren sie speziell im Hochmittelalter bereits bekannt, und wenn ja, welche Form hatten sie?

Ich habe im Internet und auch hier schon ein paar Randbemerkungen dazu gefunden, aber nichts was quellenteschnisch nachvollziebar wäre. Aus diesem Grund wäre ich für konkrete Aussagen mit Quelle sehr dankbar, aber auch Fachliteraturtipps sind gerne gesehen!